| MEDDIS, S.L. Multinacional Europea de Distribución de Vinos a Nivel Mundial |
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NUEVA ZELANDA
SUDÁFRICA
PORTUGALCompanhia das Quintas:
Valle de Waipara (Nueva Zelanda)
Fueron las familias Moore y Grant las que empezaron a plantar vides por el año 1982 hasta conseguir lo que hoy es la Bodega Waipara Springs.
Situado el viñedo en el lecho de un lago prehistórico en el centro del Valle de Waipara, en el que se da una rica mezcla en el suelo, de arcilla y piedra caliza. Las vides se encuentran al abrigo de los vientos, en el que el calor del verano combinada con las precipitaciones relativamente bajas durante la temporada de crecimiento, días largos y cálidos y noches frías durante la cosecha, proporcionan las condiciones perfectas para la calidad de las uvas.
Cada bloque y cada viñedo fueron recolectados a mano por separado y entregado a la bodega para ser puesto en una mesa de selección. Tras el despalillado de la uva se inclinó en pequeños fermentadores abiertos, recubiertos y maceradas en frío durante seis-siete días con el bombeado diario. Utilizando para ello acero inoxidable y roble francés al 50%. Se sometieron a un proceso de fermentación y fueron inoculados con el trasiego de dos veces al día. Posteriormente es traspasado a las barricas para fermentar sobre sus pieles con suaves remontados durante cuatro semanas hasta que la integración de los taninos es la deseada y para su fermentación maloláctica natural. Finalmente, tras permanecer durante quince meses en las barricas el vino es mezclado y embotellado.
De color cereza oscura. Nariz intensa, notas terrosas, aromático y elegante, frutas maduras compensadas con los aromas al roble y del humo del carbón vegetal y granos de café.
Al paladar impresiona al mostrarse rico y espaciado, fruta madura del bosque, insinuación a chocolate, picante pero justo, taninos maduras blandos para dar estructura y longitud y un final agradable y lleno.
Una vez llega la uva a la bodega es aclarado para que al jugo resultante le obtengamos la retención de la fruta. Después es removido a tanques de acero inoxidable para su fermentación, que se lleva a cabo por levaduras cultivadas. Después de permanecer un tiempo sobre lías es mezclado y finalmente embotellado.
Amarillo verdoso intenso. En nariz se presenta enorme de aromas, lleno de carácter, elegante, donde la piña, lima y fruta verde nos invaden.
En boca tiene profundidad y una textura agradable, ciertamente rico, exultante, fresco y vibrante con el equilibrio de los minerales ricos del suelo, delicioso y de final fresco.
Obtenidos de viñedos que cumplen los requisitos específicos de intensidad y perfil adecuados para obtener este Riesling estilo Spatlese, con elegancia. Una vez llegan a bodega, y gracias a la botritis sufrida durante su crecimiento ha dado como resultado una uva única y con características especiales para la obtención de este vino, un 10% de ellas son introducidas en depósitos de acero inoxidable después de haber sido aplastados suavemente para permanecer sobre sus pieles durante setenta y dos horas antes de ser introducidas en viejas barricas de roble para su fermentación. El 90% restante de las uvas se fermenta por separado, y es añadido dióxido de azufre con el fin de parar de forma natural la fermentación. Finalmente son mezclados con el fin de dar como resultado un vino con el equilibrio deseado.
Verdoso intenso. En nariz destacamos los aromas a jengibre y cascara de mandarina, y dulces notas de madreselva.
En boca lo encontramos pleno y rico en sabores, fresco, resaltando fruta madura, cítricos, para un final seco y equilibrado.
